Hướng dẫn

• 1. Sườn bê rửa thật sạch, tách thành từng thanh cho dễ cầm, để vào thố lớn. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ép lấy nước cốt.
• 2. Làm nước xốt ướp thịt: Trộn bột quế, hoa hồi, rượu, mật ong, dầu mè, nước cốt hành tỏi, nước mắm, đường thành hỗn hợp sền sệt. Trút nước ướp thịt vào thố sườn, trộn thật đều, để ít nhất 1 giờ trước khi nướng.
• 3. Nếp vò sạch để vào một cái âu. Cơm dừa ép lấy nước cốt, cho vào trộn thật đều với nếp. Thêm tí muối cho đậm đà. Ngâm nếp ít nhất 3 giờ cho mềm rồi hấp chín cùng một ít lá dứa. Sau khi nếp chín, vắt thành từng miếng, lấy lá dứa cuộn lại để ăn cho dễ.
• 4. Có thể nướng sườn bê trên lửa than hồng hoặc bật lò nướng, cho sườn lên vỉ, nướng vàng 2 mặt là được. Trong lúc nướng, lâu lâu kiểm tra, dùng cọ quét một ít nước xốt để sườn có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Sau khi nướng xong, dùng giấy bạc quấn vào phần đuôi cho dễ cầm.
• 5. Bày sườn đã nướng và xôi lên đĩa, trang trí thêm một ít rau xanh cho đỡ ngán. Rắc mè trắng lên sau cùng, dùng nóng.